Cá con của S. doliatus bơi thành đàn, cùng sống trong những đám cỏ biển hoặc trong những rạn san hô nhánh bị rong biển xâm lấn, ở độ sâu khoảng 2 m trở lại. Khi đạt tới chiều dài khoảng 7 cm, S. doliatus sẽ bắt cặp với nhau và tách khỏi đàn, nhưng chúng vẫn có thể ở lại đàn cùng với những con cá nhỏ hơn[3]. Những cá thể trưởng thành thường bơi theo cặp.

Quan sát cho thấy, các cặp S. doliatus không thiết lập cho cả hai một lãnh thổ riêng biệt, mà phạm vi sinh sống của chúng có thể chồng lấn lên phạm vi của những cặp đôi khác[6]. Việc độc quyền lãnh thổ cũng không xuất hiện ở S. doliatus. Vì thế, cá cái không phân tán rộng rãi, và cá đực có thể tiếp cận với nhiều cá cái cùng một lúc[6]. Hơn nữa, S. doliatus chủ yếu ăn các loài rong tảo bám trên các rạn san hô, một nguồn thức ăn phổ biến bao phủ khắp các khu vực rộng lớn, khiến cho S. doliatus giảm đi sự tranh giành giữa các cá thể[6].

Việc bắt cặp ở S. doliatus không nhất thiết là nhằm mục đích sinh sản. Qua khảo sát, tỉ lệ các cặp đôi cùng giới tính được ghi nhận S. doliatus là 25%[7]. Một cặp S. doliatus dành khoảng 83% thời gian của chúng cho nhau[6]. Trong quá trình nghiên cứu, các nhà ngư học nhiều lần quan sát thấy một hành vi ở các cặp S. doliatus: một cá thể đóng vai trò là người quan sát, đứng thẳng với đầu hướng lên, trong khi cá thể còn lại tập trung kiếm ăn[7]. Cá thể canh gác sẽ ra hiệu cảnh báo với cá thể đang ăn nếu cảm thấy bị đe dọa.

S. doliatus có thể tạo ra những cá thể lai với S. virgatus ở vùng biển Indonesia, nơi S. virgatus cũng được tìm thấy[8]. S. doliatus là một loài cá độc[9].